Ciasto jogurtowe z czereśniami

Ciasto jogurtowe z czereśniami - idealne na rozpoczęcie lata. Lekkie, nieprzesłodzone, owocowe. Do podania samodzielnie albo z porcją lodów waniliowych. 

Czereśnie trzeba pozbawić pestek - polecam drylownicę, będzie szybciej i mniej brudzenia. Ale jeśli nie macie w domu takiego urządzenia, to nie problem. Każdą czereśnię przekrójcie na pół i wyciągnijcie pestkę nożem. 

Składniki: 
350g czereśni
350g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
1/2 szklanki oleju kokosowego (płynnego)
400g jogurtu naturalnego
100g cukru (lub ksylitolu)

Przygotowanie:

Czereśnie umyj i powyciągaj z nich pestki. Mąkę i proszek przesiej przez sito do miski i dodaj resztę składników - jajka, olej kokosowy, jogurt naturalny i słodzidło. Wymieszaj trzepaczką lub mikserem. Jeśli masa będzie bardzo gęsta, dolej odrobinę mleka. 

Blaszkę (u mnie kwadratowa o boku 24cm) wyłóż papierem do pieczenia. Wylej ciasto do formy i na wierzchu ułóż czereśnie. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni na 50 minut (do suchego patyczka). Po ostygnięciu posyp cukrem pudrem.